株式会社ヤマトミ　産地直送の「真穴子・イラコ穴子」

石巻産イラコ穴子と石巻産真穴子を、二百年の歴史ある老舗店と作り上げた弊社独自のタレで煮込み、焼いてふっくら柔らかく仕上げました。

甘い味付けで食べやすく、やわらかいのでお子様をはじめ幅広い年代の方におすすめです。

ヤマトミならではの製法

水揚げされた、石巻産「あなご」を手作業で丁寧に下処理し、最新式の過熱蒸気ロースターで焼き上げ、美味しさを逃すことなく、トンネルフリーザーにて急速凍結いたします。

「真穴子」

石巻では、2種類の「あなご」が水揚げされております。
一般的な「真穴子」と「イラコ穴子」です。「真穴子」は主に活きたまま築地に出荷されております。寿司ネタ、天ぷらなど都内の飲食店で三陸産「真穴子」は活躍しております。

「イラコ穴子」

「イラコ穴子」は、「真穴子」よりも深海にいて、大漁に水揚げされるときは、一度に数十トン、時には数百トン単位で揚がります。
イラコ穴子」は、石巻が水揚げ量全国1位を誇っております。

石巻産「真穴子」は資源は豊富ですが、水揚げ量はそれほど多くはありません。ヤマトミでは、県内生協様、サービスエリア様週末限定の棒寿司、都内一部百貨店様、一部飲食店様などにご案内させていただいております。

一方、石巻産「イラコ穴子」は、「真穴子」に比べ約10倍近くの水揚げ量がありますので、広く全国へご案内いたしております。

「イラコ穴子」は、10年以上前は、見向きもされない魚種でした。
それを、宮城県のあるメーカーが、この「イラコ穴子」に目を付け、商品化したのをきっかけに、県内では、「イラコ穴子」を使用した加工品の製造が始まりました。